Voćni tart je poslastica koju možete praviti tokom cele godine i recept menjati sezonski. U zavisnosti od aktuelnih svežih namirnica koje trenutno možete da nabaviti, tart može biti od jagoda, visanja, kajsija, trešanja… ili klasičan, od čokolade, vanile, limuna… Možete ga služiti uz sezonsko sveže voće, kuglu sladoleda ili šlaga.
Namirnice potrebne za testo:
150g maslaca
1 izrendana korica limuna
1 vanilin šećer
1 jaje
150g šećera
250g glatkog brašna
Namirnice potrebne za fil:
3 jaja (cela)
3 žumanca
3 srednja limuna
1 pomorandža
100g maslaca
150g šećera
izrendana korica od jednog limuna
1 vanilin šećer
100g bele čokolade
Za ukras:
nekoliko svežih jagoda
jestivi cvetići
nekoliko kolutića limuna (po želji)
Sve sastojke potrebne za testo od koje se pravi korica/podloga pomešajte u dubljoj posudi i umesite rukama. Od testa napravite kuglu i umotajte je u samolepljivu foliju i ostavite u frižider ili zamrzivač da se stegne. Dok se testo hladi, počnite da pripremate fil.
Mikserom umutite jaja i šećer. Iscedite sok od jedne pomorandže i jednog limuna i dodajte ga u smesu s jajima i šećerom. Dodajte i izrendanu koricu limuna. U dublju šerpu zagrejte vodu sve dok ne provri i na paru stavite metalnu posudu sa smesom u kojoj ste umutili jaja, šećer i sok citusa i mutilicom ili mikserom mešajte smesu sve dok ne dobijete gusti krem. Budite strpljivi jer ovaj proces može da potraje i do 30 minuta.
Kada je krem dobio želejnu gustinu dodajte u njega maslac iseckan na kockice i belu čokoladu. Dobro sve promešajte i sjedinite dok se svi sastojci ne otope a zatim smesu stavite sa strane da se hladi na sobnoj temperaturi dok pripremite testo, rernu zagrejte na 180°C.
Izvadite testo iz hladnjaka i staviti ga između dve prozirne folije ili kese za zamrzivač. Razvaljajte testo tako da bude debljine nešto veće od kalupa, pleha ili posude u kojoj ćete ga peći. Skinite gornju foliju i prebacite testo u kalup za pečenje, a drugu foliju odvojte od testa. Prstima skinite višak i utisnite testo, posebno na ivicama kalupa.
Pre stavljanja kalupa u rernu prekrijte testo papirom za pečenje i na papir stavite šta imate pri ruci (kamenčiće, pasulj, sočivo…) kako bi pritisnuli testo i onemogućili ga da se naduva. Testo pecite oko 15 minuta, izvadite iz rerne, skinite papir za pečenje, vratite u rernu i nastavite da ga pečete još oko 10 minuta.
Kada izvadite testo iz rerne, nalijte ga kremom od limuna i nastavite da ga pečete još 15 minuta.
Posle pečenja ostavite tart da se dobro ohladi a zatim možete da ga ukrasite seckanim sezonskim voćem i jestivim cvetićima. Uz parče tarta možete dodadti kuglu sladoleda ili šlaga.
Prijatno!
Foto: @biancazapatka
You must be logged in to post a comment.