HRSKAVE KROŠTULE: PRŽENO SLATKO TESTO SA JADRANSKOG PRIMORJA

Ivana Nađ

Tradicionalnu primorsku poslasticu iz Dalmacije pod imenom kroštule, hroštule, ruštule, fruštule ili hrstule, lako ćete pripremiti, a i te kako uživati u njoj. Kroštule su prženo slatko testo koje se jednostavno pravi, ali možete ga napraviti i da bude slano, ako tako više volite. Inale, kroštule treba da budu prhke i meke, ne smeju biti natopljene uljem, aromatične, da ne budu preslatke…
Potrebni sastojci
1 kg mekog brašna
4 veća jaja
1 šolja šećera (oko 270g)
50 ml ulja
prstohvat soli
malo rakije (1 kašika)
1 kesica vanilin šećera
1 kiselo mleko (200g)
1 kesica praška za pecivo
malo rendane korice limuna
Litar ulja za prženje
100 g šećera (za posipanje)
100 g šećera u prahu (za posipanje)

Priprema
Prvo zajedno pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Zatim penasto umutiti jaja, šećer, mleko, narendanu koricu limuna, rakiju i ulje. Kada se ta smesa sjedini polako počnite da dodajete brašno. Mešajte sve dok testo ne postane elastično, lepljivo i kompaktno. Zatim testo prebacite na podlogu koju ste prethodno posuli brašnom i mesite ga dok ne postane glatko. Oblikujte ga u lopticu, stavite u vanglicu, pokrijte pamučnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena. Posle toga testo nožem podelite na 4 dela i svaki deo razvijte oklagijom na debljinu od 3mm. Zatim testo secite običnim ili reckavim nožem na komade dimenzija 8x4cm, u vidu trakica. Zavisno od kraja u kome se kroštule prave trakicama možete dati različit oblik. Možete ih zavezati u čvor, možete ih samo raseći po sredini i napraviti otvor ili iseći po sredini pa svaki deo malo zaviti na unutra. Oblikovane kroštule ostavite da “odmore” 15 minuta.
Zatim zagrejte ulje. Neka posuda bude manja ali dublja i neka bude dovoljno ulja da testo može da pliva u njemu. Kad se ulje zagreje vatru smanjite na srednje jaku i kroštule pržite po minut sa svake strane, dok ne poprime zalaćanu rumenu boju. Dovoljno je da ih okrenete dva puta za vreme prženja. Ispržene kroštule vadite na papirni ubrus kako bi se ocedile od viška ulja.
Za dekoraciju/posipanje pomešajte kristal i šećer u prahu i pospite ga po još vrućim kroštulama. Ovako pripremljene kroštule možete da jedete i uz džem, eurokrem, a možete ostaviti i deo isprženih kroštula koje nećete posipati šećerom kako biste mogli da ih jedete uz slane namaze poput krem sira, sitnog sira, kajmaka…
Prijatno!

Foto: Instagram @bake_me_by_nina